La minestra d’orzo è un piatto sostanzioso che contiene verdure, cereali e carne. Può essere quindi consumato come piatto unico ed è l’ideale per fredde giornate invernali.

Ingredienti (4 persone):

• 150gr orzo
• 1 ½ l brodo di carne
• 1 cipolla
• 30gr carota
• 30gr sedano
• 20gr patata
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• 80gr carne affumicata
• una foglia di alloro
• erba cipollina

Preparare il soffritto sciogliendo il burro e aggiungendo la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini.

Sciacquare l’orzo in un colino sotto l’acqua fredda e incorporarlo al soffritto. Aggiungere ora il brodo, la carne affumicata e le patate a cubetti e la foglia di alloro. Cuocere fino a che il brodo non si sia ritirato (30-40 minuti). Al termine aggiungere l’erba cipollina, sale e pepe.