Alrededor de 500 hectáreas de viñedos rodean Bolzano y se deslizan entre los edificios. El clima especial, la buena tierra y las diferentes zonas de cultivo crean las condiciones para una producción excepcional. Hay dos vinos autóctonos, Lagrein y Santa. Magdalena, aunque el cultivo se ha enriquecido recientemente con otras variedades de uva. El 98% de los viñedos tienen denominación de origen, lo que confirma la excelente calidad de los vinos de Bolzano.

El Speck Alto Adige IGP es un jamón serrano ligeramente ahumado y curado. De aspecto, fragancia y sabor inconfundibles, debe su singularidad al método tradicional de elaboración, transmitido de padres a hijos y protegido por la Unión Europea. Las normas de producción prevén esencialmente un ahumado ligero, un periodo medio de envejecimiento de 22 semanas y un contenido en sal no superior al 5%. El cumplimiento de las normas de producción da lugar a que el producto acabado se marque y etiquete con la mención de "Speck Alto Adige IGP".

Su calidad relacionada con las condiciones del entorno son de difícil reprodución: 300 días de sol al año, una tradición centenaria en la producción y el almacenamiento son sólo algunos de los elementos que contribuyen a las extraordinarias variedades de manzanas del Tirol del Sur, bonitas a la vista y óptimas al paladar.

https://www.melaaltoadige.com/

El clásico strudel de manzana, elaborado según la tradición artesana del Tirol del Sur, puede ser de masa quebrada o de hojaldre, con un relleno únicamente de manzanas del Tirol del Sur, mezcladas con nueces y piñones picados. Es un postre excelente, especialmente si se acompaña de helado de vainilla o nata, así como de una taza de té o café.

Leche, mantequilla, queso, mozzarella y yogur: proceden directamente de las granjas de montaña y, tras un meticuloso control de calidad en la central lechera, llegan a nuestra mesa. El forraje es seleccionado y estrictamente natural con la prohibición de utilizar productos manipulados genéticamente. La cría y la salud de los animales también se cuidan con gran respeto y esmero.

www.suedtirolermilch.com

Nuestros panaderos se dedican con pasión a hornear distintos tipos de pan elaborados con ingredientes de calidad, desde el clásico pan blanco hasta el Schüttelbrot y el pan negro.

Una de las novedades es el pan Similaun, elaborado por uno de los principales panaderos de la ciudad. Una delicia hecha de pan de centeno, con el añadido de una variedad especial de peras, avellanas y ciruelas, de sabor sabroso y efectos saludables.

El Zelten de Bolzano es un pan dulce a base de fruta, fruta confitada, frutos secos y muchos otros ingredientes y es el pastel local navideño por excelencia. Puede adquirirse en diciembre en cualquier horno o pastelería y también en el mercadillo de Navidad.