Vinos autóctonos de Bolzano
La producción de vino en Bolzano tiene una antigua tradición que hoy se traduce en el trabajo de casi treinta bodegas privadas y una cooperativa (o socila), todas ellas operando dentro del tejido urbano. El Lagrein y el Santa Magdalena, los dos vinos tintos por excelencia de la ciudad, son los iconos de este patrimonio.
La Lagrein es una de las variedades de uva autóctonas más importantes del Tirol del Sur y se caracteriza por un color rojo rubí intenso y oscuro. Este vino, de sabor intenso y pleno y tonos ligeramente ácidos, se cultiva a alturas de hasta 300 m y prefiere suelos cálidos, con grava o arena. Su aroma afrutado a cereza y floral con toques de violeta y lila, encanta al paladar y marida perfectamente con el venado, la carne roja y el queso curado.
Por su parte, el Santa Magdalena se cultiva tradicionalmente en las laderas al norte de Bolzano, especialmente expuestas al sol, lo que confiere a este vino, junto con la pequeña cantidad de Lagrein que se combina con la uva Schiava, un sabor fresco y estimulante. El S. Maddalena, según la antigua tradición, es un vino de color rojo rubí con aroma afrutado. De sabor ligero, armonioso y estructurado, resulta excelente para acompañar aperitivos ligeros, platos de pescado, carnes rojas y quesos frescos.
La profunda relación de Bolzano con el vino está a la vista: los viñedos penetran en los barrios y en el centro histórico, perfilan los contornos y adornan las suaves laderas y la cuenca plana como un jardín natural. Por todas partes, las hileras de vides y las pérgolas se entrelazan con la arquitectura en un marco inconfundible y único bajo los Dolomitas.
Para conocer más bodegas a lo largo de toda la Ruta del Vino, visite la página web: www.suedtiroler-weinstrasse.it
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