Sábado, 03 Julio 2021

Para obtener este importante reconocimiento, debe tratarse de una explotación cerrada, es decir, explotaciones cuyas tierras permanecen en manos de la misma familia sin dividirse entre los herederos, viviendo el propio propietario en la misma y cultivándola. La explotación debe haber permanecido en posesión de la misma familia directa o colateralmente hasta el 2º grado de parentesco durante al menos 200 años sin interrupción. La sucesión hereditaria anterior a la apertura del catastro (hacia 1900) puede deducirse de los fondos documentales depositados en los archivos provinciales. La atribución del nombre "maso avito"(masía ancestral) tiene lugar por decreto del Consejero Provincial de Agricultura. El mismo concejal se encarga de la entrega oficial del certificado de "maso avito" y del rótulo de la explotación, que normalmente tiene lugar en las reuniones de distrito de la Unión de Agricultores del Tirol del Sur.

Tradición agrícola centenaria y vinificación moderna

Bolzano y el vino. Una unión cuyos orígenes se pierden en la noche de los tiempos y que aún hoy caracteriza el paisaje de la ciudad, con las numerosas fincas vinícolas que salpican las laderas de las montañas circundantes y penetran hasta el contexto urbano. Incluso en los distritos más poblados, de hecho, no es raro toparse con una antigua casa de labranza, rodeada de viñedos, que nos recuerda que el viñedo ocupó antaño gran parte del actual término municipal, pero que en el último siglo tuvo que dejar paso a las voraces necesidades de vivienda de una ciudad en rápida transformación y expansión.

La mayoría de las fincas vitivinícolas estaban, y siguen estando, en torno a la explotación agrícola, propiedad de las familias que viven allí y trabajan las tierras circundantes. Se transmiten de generación en generación, como exige la institución jurídica especial del "maso chiuso" ("granja cerrada") ("geschlossener Hof"), destinada a preservar la indivisibilidad de la propiedad agraria, garantizando así la supervivencia de las explotaciones familiares: en Tirol del Sur, de 20.200 explotaciones, según un censo realizado en 2010, nada menos que 13.300 eran "granjas cerradas".

Algunas antiguas granjas cerradas, que pueden documentar la propiedad en manos de la misma familia por herencia directa durante al menos dos siglos, han recibido la denominación de "maso avito" ("granja ancestral") por parte de la administración provincial, un reconocimiento a la gran dedicación a la tradición y al cultivo de la tierra por parte de las familias de agricultores, cuya historia se identifica con la de su granja.

También en Bolzano y sus alrededores inmediatos, entre las numerosas granjas cerradas presentes, hay varias granjas ancestrales, dedicadas sobre todo a la viticultura y a la producción de los excepcionales vinos autóctonos que caracterizan la cuenca de Bolzano, pero que también están abiertas con medida al turismo.

Descubramos algunas de ellas, empezando en pleno corazón del distrito de Gries, donde se encuentra la finca vinícola Schmid Oberrautner, fundada en 1363 y regentada por la misma familia desde hace 21 generaciones. La dirección es bien conocida por los habitantes de Bolzano, también gracias a la tienda de vinos y a los eventos populares que organiza, sobre todo en primavera y verano. En 9 hectáreas de viñedos, la mayoría propiedad de la familia, se cultivan las variedades Lagrein y St. Magdalena, así como Pinot Noir, Merlot, Chardonnay y Pinot Blanc, para un total de unas 70.000 botellas al año. Durante años se ha renunciado a la cantidad para alcanzar en su lugar altos niveles de calidad. Las viñas se cultivan mediante el sistema tradicional de pérgola, sólo las variedades de uva blanca y algunas cepas de Lagrein se cultivan en espaldera. La cuestión de la sostenibilidad también es fundamental: actualmente se está introduciendo la variedad de uva Souvignier Gris, una variedad PIWI, es decir, respetuosa con el medio ambiente, ya que apenas requiere productos fitosanitarios. Dentro de tres años, con suerte, habrá la primera cosecha. Florian y Judith Schmid dirigen la finca con pasión, espíritu emprendedor y visión de futuro, lo que les ha llevado a abrirse a la hostelería.

Recientemente han creado tres exclusivos apartamentos de vacaciones dentro de las antiguas murallas de la finca: una dirección ideal para disfrutar de la independencia, de la naturaleza y de la ciudad, de experiencias gastronómicas y, por supuesto, de degustaciones de los excelentes vinos de la finca, directamente en la bodega, en la tradicional Stube o en el amplio jardín. "Es un gran placer y un honor ocuparse hoy de una finca vinícola tan antigua, sabiendo que debe conservarse y transmitirse a las generaciones venideras. Para ello es necesario cuidar la tradición, pero también tener visión de futuro. Decidimos abrir nuestra finca a la hostelería y al público, creando tres apartamentos de vacaciones y una nueva bodega para catas, donde podemos albergar hasta 50 personas", explica Florian. Además, como el edificio de la granja está protegido como patrimonio cultural, las delicadas obras de renovación fueron exigentes: "Fue un gran reto. Pero gracias a la buena cooperación con la Oficina de Monumentos y Bellas Artes, el municipio de Bolzano y el equipo de arquitectos, fue posible crear una joya, en la que los muros históricos se adaptaron cuidadosamente a las normas actuales. Las vigas centenarias y las paredes de piedra vista confieren a las nuevas suites su carácter especial, sin tener que prescindir de la calefacción por suelo radiante, la ventilación controlada y el aire acondicionado", afirma Judith.

Alejándonos un poco de la ciudad, en dirección norte, a lo largo de la orilla izquierda del río Isarco, en Cardano se encuentra la finca Mayr Unterganzner, adquirida por Simon Mayr en 1629, y donde la familia Mayr ha vivido y trabajado durante diez generaciones. La finca siempre se ha dedicado al arte de la elaboración del vino. Testimonio de ello es un viejo folleto bien conservado que servía de detallado manual del bodeguero. Mientras que en el pasado los vinos se criaban y envejecían exclusivamente en barricas de madera, en la actualidad la vinificación se lleva a cabo en bodegas equipadas con modernas estructuras de hormigón y acero, donde se aplican las tecnologías más avanzadas. Sin embargo, el barril de madera sigue desempeñando un papel importante. De hecho, la maduración y el envejecimiento de los mejores vinos sigue realizándose exclusivamente en barricas de madera. Además de la actividad principal, es decir, la producción de vino, en la finca se cultivan manzanas y, en menor medida, también higos, castañas, nueces y aceitunas, estas últimas desde hace más de veinte años: el primer aceite de oliva del Tirol del Sur, producido en cantidades muy limitadas, se originó aquí.

A poco más de 2 km, al otro lado del río Isarco, en una posición privilegiada en la colina de Santa Maddalena, encontramos otra "granja ancestral" de Bolzano, por tanto en manos de la misma familia desde hace más de 200 años, a saber, la finca vinícola Kandlerhof, gestionada hoy por Martin Spornberger, con Irene y su hijo Hannes. Las vides se cultivan en una superficie de dos hectáreas en régimen de pérgola. La variedad principal es la Schiava, de la que producen un vino rosado y dos St. Magdalener diferentes. Otras variedades tintas cultivadas son Lagrein y Merlot, y como vino blanco se produce un Sauvignon. También ésta es una dirección "estratégica" para una estancia en la paz de los viñedos a sólo unos cientos de metros del centro histórico de Bolzano.

Y en el Renon...

La cercana meseta de Renon, por supuesto, también cuenta con una antigua tradición agrícola, y varios "masi aviti" que visitar o en los que alojarse. El primero está en Soprabolzano, y es el Lobishof, en medio de verdes prados y un bosque encantador, regentado por la familia Ramoser desde hace más de 200 años. Construida en 1440, sigue siendo hoy un espléndido ejemplo de vida agrícola. Por otra parte, el Stiegerhof, en Auna di Sopra, en una maravillosa posición panorámica, es conocido por sus productos naturales a base de hierbas de montaña, tisanas, jarabes y especias para cocinar, que pueden adquirirse en la tienda.

Finca Schmid Oberrautner
Via Michael Pacher 3, Bolzano
tel +39 0471 281440
www.schmidoberrautner.it
Offre ai suoi clienti la Bolzano card che dà libero accesso a moltissimi musei e luoghi di esposizione, a viaggiare gratuitamente sui mezzi pubblici dell’Alto Adige.

Finca Mayr Unterganzner
Via Campiglio 15 / Via Innsbruck (lungo la statale che conduce da Bolzano verso l’imbocco dell’A22 di Bolzano Nord), 39053 Cardano/Bolzano
tel: +39 0471 365582
www.mayr-unterganzner.it

Finca Kandlerhof
Via Santa Maddalena di Sotto 30, Bolzano
tel. +39 0471 973033
www.kandlerhof.it

Lobishof
Via della Diga 8, Soprabolzano/Renon
tel. +39 0471 345097
www.lobishof.com

Stiegerhof
Via Auna di Sopra, Collalbo/Renon
tel. +39 347 7774071
www.stiegerhof.it