Bozen Gourmet
Bozen feiert die Vielfalt des gastronomischen Angebotes mit einer Reihe von Initiativen. Jedes Jahr stehen verschiedene Spezialitätenwochen auf dem Programm. Kulinarische Köstlichenkeiten und saisonale regionale Produkte stehen im Mittelpunkt.
Klimahouse
Vom 8. bis 11. März können die Besucher in den Bozner Restaurants leckere Köstlichkeiten zu 0 Kilometer und biologisch genießen.
Gasthaus Fink
9A Mustergasse
Tel. 0471 975047
fink@bibim.it
gasthausfink.com
Menü
Der Restaurant bietet Grostel mit Kabeljau nach Bozner Art, mit Kapseln.
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Parkhotel Laurin
4 Laurinstraße
Tel. 0471 311000
info@laurin.it
www.laurin.it
Menü
Parkhotel Laurin präsentiert eine Saiblingstarte aus dem Eggental, weißer Spargelsalat aus Terlan und frische Brunnenkresse.
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Zur Kaiserkron
1 Mustergasse
Tel. 0471 028000
info@ristorantezurkaiserkron.it
www.ristorantezurkaiserkron.it
Menü
Im Restaurant Zur Kaiserkron am Musterplatz 1 in Bozen können Sie das Lamm in Variationen probieren, das Chefkoch Filippo Sinisgalli dem Thema der Null-Kilometer- und nachhaltigen Küche gewidmet hat. Es handelt sich um das Brillenschaf aus dem Pustertal, die älteste Schafrasse Südtirols, die frei auf den Wiesen weidet und auf den Almen in 1950 m Höhe überwintert. Die Zusammenarbeit mit der Genossenschaft Brillenshaf bedeutet die Unterstützung eines wertvollen Präsidiums für das Gebiet, umso mehr, wenn die Zutat in ihrer Gesamtheit so verarbeitet wird, dass fast keine Abfälle anfallen. Die in drei Zubereitungsvarianten (gebraten, gedünstet und gebraten) angebotene Lamm-Variante verkörpert perfekt die kulinarische Idee des Küchenchefs Filippo Sinisgalli, Menüs zu kreieren, die nicht nur nachhaltig, sondern auch "ethisch" sind, d. h. von der Bestellung über den Lieferanten bis hin zum fertigen Gericht verantwortungsvoll gestaltet werden.
Food & Flowers
Anlässlich des Blumenmarktes, die Betriebe bieten spezielle Gerichte zum Thema Food & Flower, die mit der Verwendung von Blüten bzw. Blumen oder Kräuter zubereitet werden.
Zur Kaiserkron
1 Mustergasse
Tel. 0471 028000
info@ristorantezurkaiserkron.it
www.ristorantezurkaiserkron.it
SPAGHETTI MIT VENUSMUSCHELN UND BÄRLAUCHPESTO
Es ist die Jahreszeit des Bärlauchs, einer wilden Variante des gewöhnlichen Knoblauchs, einer wildwachsenden, essbaren Heilpflanze mit zahlreichen Eigenschaften wie cholesterinsenkenden und blutreinigenden Eigenschaften. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien und wächst wild in den Wäldern, kann aber auch im Garten und auf Balkonen angebaut werden. Sowohl die Blätter und die Zwiebel als auch die kleinen weißen Blüten eignen sich hervorragend zum Würzen von Speisen. Hier ist ein perfektes Rezept für die Verwendung dieses saisonalen Krauts: Spaghetti alle vogole mit Bärlauchpesto von Chefkoch Filippo Sinisgalli. Auch im Restaurant Zur Kaiserkron in Bozen kann man sie genießen, denn sie sind Teil der Frühlingskarte, die unter www.ristorantezurkaiserkron.it zu finden ist.
Gasthaus Fink
9A Mustergasse
Tel. 0471 975047
fink@bibim.it
gasthausfink.com
Menü
Gegrilltes Seesaiblingsfilet | gegrilltes Gemüse
Spargel (Condin) | Schinken | Kartoffelpuffer | Bozener Sauce
Bozner Weinkost 2023 – vom 20. April bis 23. April 2023
Anlässlich der 97. Bozner Weinkost- die im einzigartigen Ambiente von Schloß Maretsch stattfindet- die teilnehmenden Betriebe werden Gerichte anbieten, die mit den Weinen der teilnehmenden Weinproduzenten kombiniert werden.
Gasthaus Fink
9A Mustergasse
Tel. 0471 975047
fink@bibim.it
gasthausfink.com
Menü
Gegrilltes Seesaiblingsfilet | gegrilltes Gemüse
Spargel (Condin) | Schinken | Kartoffelpuffer | Bozener Sauce
Zur Kaiserkron
1 Mustergasse
Tel. 0471 028000
info@ristorantezurkaiserkron.it
www.ristorantezurkaiserkron.it
Dreierlei vom Brillenschaf : Gebraten - Geschmort mit Erbsen - in Spanferkelscheibe mit Minze
gepaart mit: Lagrein Riserva 2018 - Glassier
